Bài giảng Hóa học Lớp 11 - Tiết 7, Bài 5: Glucozơ - Vũ Hải Yến

KÍNH CHÀO QUÍ THẦY CÔ CÙNG CÁC EM HỌC SINH GV: VŨ HẢI YẾN Chương 2. CACBOHIĐRAT Tiết 7 Bài 5: GLUCOZƠ GLUCOZƠ Tính chất vật lý - trạng thái t ự nhiên 1 Cấu tạo phân tử 2 Tính chất hóa học 3 4 Điều chế và ứng dụng 4 Fuctozơ 4 4 4 5 Mùi vị Trạng thái Text in here Tính tan Mầu sắc Chất rắn Tinh thể không màu Có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía I. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên  Dễ tan trong nước trong hầu hết các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ.., trong mật ong, cơ thể người và động vật, trong máu người có 0,1% Trạng thái TN Quan sát, cho Biết tính chất vật lý, trạng thái TN? II. Cấu tạo phân tử Công thức phân tử : C 6 H 12 O 6 Thực nghiệm Cấu tạo phân tử Phản ứng tráng bạc và tác dụng với nước brom Chứa nhóm CHO T/d với Cu(OH) 2 tạo dd màu xanh lam Có nhiều nhóm (- OH) ở vị trí kề nhau Tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO - Có 5 nhóm (- OH ) Khử hoàn toàn glucozơ thu được hexan Có 6 nguyên tử C, mạch không phân nhánh Công thức cấu tạo CTCT( dạng mạch h ở) CTCT thu gọn : C H 2 OH[CHOH] 4 CHO Glucozơ là hợp chất hữu cơ tạp chức có cấu tạo của rượu đa chức và andehit đơn chức . α - glucoz ơ β - glucoz ơ III. Tính chất hóa học Nhìn vào cấu tạo của glucozơ hãy dự đoán tính chất hóa học đặc trưng của glucozơ ? - Tính chất của rượu đa chức . - Tính chất của Andehit . - Phản ứng lên men rượu . 1.Tính chất của ancol đa chức CH 2 (CH ) 4 CHO O-COCH 3 O-CO-CH 3 (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + 2H 2 O a. Tác dụng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ phòng cho dung dịch màu xanh lam. 2 C 6 H 12 O 6 +Cu(OH) 2 b. Có thể tạo ra este có chứa 5 gốc axit Ví dụ : Glucozơ CTCT thu gọn : C H 2 OH[CHOH] 4 CHO CTCT TCHH Có 5 nhóm (- OH) Tính chất của rượu đa chức Chứa nhóm (- CHO) TÍnh chất của anđehit đơn chức Phản ứng lên men Đoc SGK và trả lời câu hỏi Câu 1. Để xác định glucozơ trong nước tiểu của người bị bệnh đái tháo đường người ta dùng A. axit axetic B. đồng (II) oxit . C. natri hiđroxit . D. đồng (II) hiđroxit Câu 2. glucozơ thuộc nhóm nào ? A. Monosaccarit . B. Đisaccarit . C. Polisaccarit . D. Monoancol Đáp án . A Củng cố Đáp án : D - Làm bài tập 2 - 3 SGK trang 25 - Đọc phần tư liệu trang 26 về cấu trúc phân tử Gucozơ và Fructozơ CHÚC CÁC EM HỌC TỐT CÁC EM VỀ NHÀ: