Giáo án Công nghệ 10 - Tiết 30: Ôn tập

Tiết 30 Ngày soạn:24/02/2010 ÔN TẬP A. MỤC TIÊU 1. Kiến thức Cũng cố và khắc sâu kiến thức đả học về nội dung chương 3:Bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản. 2. Kỹ năng Rèn kĩ năng phân tích, tổng hợp kiến thức. 3. Thái độ Có ý thức ôn tập tốt chuẩn bị cho kiểm tra một tiết. B.PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY Hỏi đáp tái hiện, thảo luận C.CHUẨN BỊ GIÁO CỤ 1. Giáo viên: Hệ thống hoá kiến thức chương 3. 2. Học sinh: Ôn tập theo nội dung yêu cầu D.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP 1.Ổn định lớp:(1’) Kiểm tra sĩ số lớp. 2.Kiểm tra bài cũ: ( Ghép vào phần ôn tập) 3.Bài mới a.Đặt vấn đề: (1’) GV nêu mục tiêu bài học b. Triển khai bài: Hoạt động 1: GV hệ thống hoá kiến thức chương 3:Bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.(6’) GV tóm tắt kiến thức trọng tâm các nội dung đã học của chương 3, hs quan sát: Mục đích, ý nghĩa của bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản. Mục đích, ý nghĩa của bảo quản Mục đích, ý nghĩa của chế biến Đặc điểm của nông, lâm, thuỷ sản. Ảnh hưởng của điều kiện môi trường. Bảo quản nông, lâm, thuỷ sản. Bảo quản hạt, củ giống Bảo quản lương thực, thực phẩm. Bảo quản râu hoa quả tươi. Chế biến nông, lâm, thuỷ sản. Chế biến gạo, sắn. Chế biến rau, quả. Chế biến chè, cà phê nhân Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản. Hoạt động 2: Tổ chức thảo luận (28’) GV chia nhóm hs (1 bàn / nhóm) cử nhóm trưởng, giao nhiệm vụ cho các nhóm: thảo luận và trả lời các câu hỏi sau: Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến NLT sản? Trong quá trình bảo quản cần chú ý những đặc điểm nào của NLT sản? Phân tích ảnh hưởng của những yếu tố môi trường đến chất lượng NLT sản trong quá trình bảo quản? Nêu một số phương pháp bảo quản các loại hạt giống, củ giống? Phương pháp bảo quản thóc, ngô, rau, hoa, quả? Hãy cho biết những chỉ tiêu nào cần lưu ý trong quá trình bảo quản hạt, củ giống? Trình bày quy trình bảo quản :thóc ngô, khoai lang, sắn, rau, hoa, quả tươi? Trình bày một số pp chế biến sắn, rau, quả? Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc, tinh bột sắn, rau quả? GV phân công: Nhóm 1→ 3: Câu 1,2 Nhóm 4→ 6: Câu 3,4 Nhóm 7→ 9: Câu 5,6 Nhóm 10 →12: Câu 7,8 HS xem lại bài cũ kết hợp với phần chuẩn bị ở nhà, thảo luận nhóm GV quan sát và hướng dẫn các nhóm thảo luận HS sau khi thảo luận xong, gv tổ chức cho các nhóm trình bày kết quả thảo luận, nhận xét bổ sung. GV nhận xét, tổng kết ý kiến, chốt kiến thức từng câu. 4.Củng cố (6’) GV tổng hợp lại kiến thức về phần bảo quản NLT sản. 5.Dặn dò (3’) Nắm vững những nội dung trọng tâm vừa ôn tập. Tiết sau kiểm tra một tiết.