Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (Tiết 2) - Nguyễn Tín Nhiệm

Ngaøy soaïn: Ngaøy daïy:.. Tuần 30 Tiết 57 BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (Tiếp theo) MỤC TIÊU: Kiến thức: Hiểu được cách lựa chọn thực phẩm phù hợp với thực đơn. 2. Kĩ năng: Lựa chọn được thực phẩm cho thực đơn. Thái độ : Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào thực tế và làm việc theo quy trình. II. CHUẨN BỊ : 1. Giáo viên: - Tham khaûo chuaån kieán thöùc, kó naêng vaø phöông phaùp tích hôïp giaùo duïc moâi tröôøng. - Nghieân cöùu kó saùch giaùo khoa, SGV, taøi lieäu tham khaûo coù lieân quan. - Bảng phụ nguyên tắc xây dưng thực đơn. 2. Học sinh: Xem trước bài 22. Phần II – Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn. III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP: TG NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS 1’ 5’ 1’ 12’ 20’ Ổn định tổ chức lớp : Kiểm tra bài cũ : Bài mới : II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn: Khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý: - Mua thực phẩm phải tươi ngon. - Số thực phẩm vừa đủ dùng. 1.Đối với thực đơn thường ngày: - Giá trị dinh dưỡng của thực đơn. - Đặc điểm của những người trong gia đình. - Ngân quỹ gia đình. 2. Đối với thực đơn dùng cho bữa liên hoan chiêu đãi: - Thực đơn thường từ 4-5 món. - Tùy theo hoàn cảnh và điều kiện sẵn có, kết hợp với tính chất bữa ăn mà chuẩn bị thực đơn cho phù hợp, tránh lãng phí. - Yêu cầu lớp trưởng báo cáo - Thực đơn là gì? Hãy nêu những nguyên tắc xây dựng thực đơn à Giới thiệu bài mới: Khi đã lên một thực đơn hoàn chỉnh. Công việc tiếp theo ta tiến hành công việc gì? Để hiểu rõ hơn ta vào tìm hiểu phần II bài 22. * Hoạt động 1 - Ta căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn? * GV giảng thêm lựa chọn thực phẩm là khâu quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn. - Khi chọn thực phẩm cho thực đơn ta cần chú ý điều gì? - Ta nên mua những loại thực phẩm như thế nào? * GV cho HS đọc thông tin SGK, hướng dẫn HS thảo luận nhóm rút ra những điểm cần lưu ý để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày. - GV tóm tắt cho HS ghi bài: Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày. * Hoạt động 2 * GV cho HS quan sát thực đơn dùng cho liên hoan, chiêu đãi. - Có nhiều món ăn không? - Có theo trình tự không? - Em hãy kể và phân loại các món ăn của bữa tiệc, liên hoan mà em đã dự? - GV ghi bảng cho HS ghi bài. - Chọn thực phẩm cho thực đơn dùng cho liên hoan chiêu đãi ta chọn như thế nào? - GV có thể nói thêm: 1 số loại thực phẩm sẵn có (trồng trọt hay chăn nuôi), thực phẩm phù hợp với ngân quỹ gia đình. - Lớp trưởng báo cáo - HS trả lời - HS lắng nghe. à Căn cứ vào loại món ăn có trong thực đơn, vì nhìn vào món ăn biết phải mua loại thực phẩm nào. - Chú ý lắng nghe à Mua thực phẩm phải tươi ngon. - Số thực phẩm vừa đủ dùng(kể cả gia vị). à Rau củ quả phải tươi ngon, không dập nát. - Thịt, tôm, cá còn tươi, màu sắc đặc trưng. - HS đọc SGK, thảo luận nhóm. - Chú ý lắng nghe - HS quán sát và trả lời à Có nhiều loại món ăn. à Theo trình tự cấu trúc của thực đơn. à Vd: - Đồ nguội(nem,chả lụa) - Gỏi(rau,củ,quả) - Bò kho(mặn) - Lẩu cá(Canh) - Cơm chiên vương châu(Chiên) - Rau câu(Tráng miệng) - HS ghi bài - Đọc SGK và trả lời: Tính chất của bữa ăn (hình thức nào, bao nhiêu người tham dự, độ tuổi, vị trí công tác) - Chú ý lắng nghe 5’ 4.Củng cố - Nội dung hoạt động 1 - Nội dung hoạt động 2 - Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn hàng ngày như thế nào? - Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn trong bữa tiệc cố, liên hoan như thế nào? - HS trả lời nội dung hoạt động 1 - HS trả lời nội dung hoạt động 2 5. Dặn dò:(1 phút) - Về nhà học bài và trả lời câu hỏi cuối bài. - Xem trước nội dung còn lại của bài 22.