Giáo án môn Công nghệ Lớp 6 - Tiết 47: Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả (Tiết 1) - Hoàng Thị Thương

Ngµyso¹n : 18/02/2012 Ngµy d¹y : //2012 TuÇn 24: Tiết 47:Thực hành TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (Tiết 1) I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả. - Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn. 2. Kĩ năng: Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn. 3. Thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm. II- ĐỒ DÙNG: 1. Giáo viên: - Một số dụng cụ tỉa hoa quả. - Tranh ảnh về một số loại hoa quả dùng trong trang trí món ăn. 2. Học sinh: Mỗi nhóm chuẩn bị cà chua vừa chín rửa sạch, kéo nhỏ sắc, dao nhỏ sắc, đĩa sứ trắng. III- PHƯƠNG PHÁP: Thuyết trình, đàm thoại, thảo luận. IV- TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1. khởi động 2. Bài mới: Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu - Mục tiêu: HS biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả. Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn. - Thời gian: 15 phút. - Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa quả và tranh ảnh về một số loại hoa quả dùng trong trang trí món ăn. - Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh - GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa với các loại rau, củ, quả. - GV giới thiệu và nêu một số hình thức tỉa hoa, tranh ảnh liên quan đến hình thức tỉa hoa. - GV thực hiện thao tác mẫu để HS quan sát, tiếp thu. - GV nêu các biện pháp an toàn khi thực hành. * Kết luận: Có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa dạng phẳng, tỉa nổi thành các dạng hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá. -> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép. - Nguyên liệu: các loại rau, củ, quả. - Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ. -> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép. Có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa dạng phẳng, tỉa nổi thành các dạng hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá. - HS quan sát, tiếp thu. Tỉa hoa từ quả cà chua (Tỉa hoa hồng): - B1: Dùng dao cắt ngang phần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần. - B2: Lạng phần vỏ dày khoảng 0,1 - 0,2cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua để có một dải dài. - B3: Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa. -> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép. Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên - Mục tiêu: HS biết tỉa hoa bằng rau, củ, quả một số mẫu hoa đơn giản để trang trí món ăn. - Thời gian: 20 phút. - Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa quả và tranh ảnh về một số loại hoa quả dùng trong trang trí món ăn. - Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh + GV yêu cầu các nhóm thực hiện thực hành tỉa hoa hồng từ quả cà chua. + GV theo dõi, sửa sai cho HS. Rèn ý thức thực hành của HS, chú ý an toàn cho HS. Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc - Mục tiêu: HS biết tự đánh giá bài làm của mình dựa theo mục tiêu bài học. - Thời gian: 4 phút. - Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh + GV yêu cầu các nhóm trình bày sản phẩm của mình, các nhóm khác nhận xét và rút kinh nghiệm. + GV hướng dẫn HS tự đánh giá sản phẩm của mình dựa theo mục tiêu bài học. 3. Tổng kết. - GV hệ thống lại nội dung kiến thức đã học của bài thực hành. - GV yêu cầu HS về nhà đọc và tìm hiểu tiếp bài 24 SGK, chuẩn bị mỗi nhóm: một vài quả dưa chuột to, thẳng và rửa thật sạch, ngâm muối trước khi mang đến lớp, dao nhỏ sắc, đĩa sứ trắng.