Giáo án môn Công nghệ Lớp 6 - Tiết 58: Thực hành xây dựng thực đơn (Tiếp theo)

Ngày soạn : 29 / 3 / 2010 Ngày dạy : / 4 / 2010( 6 C,D) Tiết : 58 THỰC HÀNH : XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (TT) A-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS + Về kiến thức : -Xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan, bữa cổ. + Về kỹ năng : Có kỹ năng để vận dụng xây dựng được những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình. + Về thái độ : Giáo dục HS biết cách phục vụ khi đải khách tiệc, liên hoan. B-CHUẨN BỊ : -Danh sách các món ăn bữa liên hoan, bữa cổ, cơ cấu thực hiện bữa ăn liên hoan, bữa ăn cổ. C-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thảo luận nhóm, thực hành theo nhóm, vấn đáp. D-TIẾN TRÌNH : I / Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS II / Kiểm tra bài cũ : Không. III/ Giảng bài mới : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC * GV nêu yêu cầu của tiết thực hành. * GV cho HS xem hình 3-27 trang114 SGK danh mục các món ăn liên hoan, ăn cổ và bảng cơ cấu thực đơn hợp lý dùng cho bữa ăn liên hoan. + HS quan sát hình + Em hãy nhớ lại bữa cổ, bữa tiệc gia đình đã tổ chức hoặc em đã được mời tham dự, nêu nhận xét về thành phần, số lượng món ăn. * GV ghi nhận xét của HS lên bảng và bổ sung, điều chỉnh cho phù hợp. + Hãy so sánh bữa cổ hoặc bữa liên hoan với các bữa ăn thường ngày em có nhận xét gì ? + HS trả lời *GV hướng dẫn giải thích cách thực hiện * Tùy điều kiện vật chất, tài chính thực đơn có thể tăng cường lượng và chất. * HS chọn món ăn thuộc các thể loại vừa nêu trên, mỗi loại một món để tạo thành thực đơn. * Sau khi tham khảo một số thực đơn mẫu, cả lớp cùng lập 1 hoặc 2 thực đơn ngay tại lớp. * Mỗi tổ ngồi tập trung một chổ, trao đổi, thảo luận, tìm món ăn thích hợp để xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cổ sau 20’ nộp cho GV nhận xét, đánh giá và rút kinh nghiệm. 2/ Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cổ : a-Xây dựng thực đơn theo tổ : + Số món ăn : Có từ 4 – 5 món trở lên. + Các món ăn : -Thực đơn thường ngày được kê theo các món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống. -Thực phẩm cần thay đổi để có đủ loại thịt, cá, rau. -Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi trong thực đơn. + Yêu cầu : Mỗi tổ xây dựng 1 thực đơn cỗ / tiệc / liên hoan. IV/ Củng cố và luyện tập : -GV cho đại diện tổ trình bày thực đơn của mình để cả lớp nhận xét . -GV có ý kiến nhận xét chung. -GV rút kinh nghiệm bài thực hành. -GV nhận xét lớp học trong tiết thực hành. V/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà : -Về nhà xem lại bài. -Chuẩn bị : Theo đơn vị tổ : 1 bụi hành lá, 1 củ hành trắng, 3 trái ớt to, củ cải trắng , 2 trái dưa chuột, 2 trái cà chua. -Tiết sau thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau củ, quả. VI-RÚT KINH NGHIỆM : .....................................................................................................................................