Giáo án Sinh học Lớp 8 - Tiết 38: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần - Võ Văn Chi

Tiết 38.Ngày soạn:08/01/2009. võ văn chi TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG-NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/MỤC TIÊU: 1.Kiến thức: Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đối tượng khác nhau. Phân biệt được giá trị dinh dưỡng ở các loại thực phẩm chính. Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần. 2.Kỹ năng. Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích kênh hình. vận dụng kiến thức vào cuộc sống. 3.Thái độ:Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng cuộc sống. II/ĐỒ DÙNG DẠY-HỌC: Tranh tháp dinh dưỡng,tranh các nhóm thực phẩm chính. Bảng phụ ghi giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn. III/HOẠT ĐỘNG DẠY-HỌC: *Kiểm tra:1.Vitamin có vai trò như thế nào đối với đời sống con người? 2.Kể tên những vitamin đã học và vai trò của các loại vitamin đó? 3.Vai trò của muối khoáng đối với hoạt động sống của cơ thể? *Bài mới:Trong những mục tiêu của chương trình chăm sóc trẻ em của nhà nước ta là giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấp nhất.vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lý chống suy dinh dưỡng cho trẻ em?đó chính là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này. HOẠT ĐỘNG 1:NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ. HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY HOẠT ĐỘNG CỦA TRÒ KẾT LUẬN Yêu cầu hs đọc kỹ thông tin■ đọc bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam trang 120sgkàthảo luận trả lời câu hỏi: Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứa tuổi khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau dó? Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào? Gv tổng kết lại những nội dung đã thảo luận và đặt câu hỏi: Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển chiếm tỉ lệ cao? Học sinh thu thập thông tin thảo luận nhóm thống nhất câu trảlời. Đại diện nhóm phát biểu. Cacù nhóm bổ sung. Rút ra kết Luận. Kết luận 1 Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau. Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào : Lứa tuổi,giới tính,trạng thái sinh lý,lao động. HOẠT ĐỘNG 2:GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN. Yêu cầu hs quan sát tranh các nhóm thực phẩm.Nghiên cứu thông tin bảng giá trị dinh dưỡng của 1 số loại thức ănàhoàn thành phiếu học tập. Hs tự thu thập thông tin.quan sát tranh. Vận dụng kiến thức và thực tế thảo luận nhóm hoàn thành phiếu học tập. Địa diện nhóm lên điền vào bảng-các nhóm nhận xét bổ sung. Kết luận 2 Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở: Thành phần các chất. Năng lượng chứa trong nó. Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp cho nhu cầu cơ thể. Loại Thực Phẩm Tên Thực Phẩm Giàu gluxit. Giàu prôtêin. Giàu lipit. Nhiều vitamin và muối khoáng. HOẠT ĐỘNG 3:KHẨU PHẦN VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN: Yêu cầu hs trả lời câu hỏi: Khẩu phần là gì? Khẩu phần ăn uống của người ốm mới dậy có gì khác với người bình thường? Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng cường rau quả tươi? Để xây dựng khẩu phần hợp lý cần dựa vào những căn cứ nào? Tại sao những người ăn chay vẫn khoẻ mạnh? Hs dựa vào sự hiểu biết và kiến thức đã học phát biểu ý kiến. Lớp nhận xét bổ sung. Rút ra kết luận Kết luận 3 Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày. Nguyên tắc lập khẩu phần căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn đảm bảo đủ lượng đủ chất. IV/KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ: Khoanh tròn đầu những câu có nội dung đúng nhất. 1.Bửa ăn hợp lý cần có chất lượng là: a/Có đủ thành phần dinh dưỡng,vitamin,muối khoáng. b/có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn. c/cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. d/Cả a,b,c. 2/Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần: a/phát triển kinh tế gia đình b/làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng. c.Bữa ăn nhiều thịt ,cá,trứng,sữa. d/Chỉ a,b. e/Cả a,b,c. V/DẶN DÒ: Học thuộc bài theo nội dung đã ghi. Làm các bài tập trang 4,5 sách bài tập sinh 8 tập 2. Nghiên cứu bài(thực hành phân tích một khẩu phần cho trước) Tính toán trước các nội dung cần (?)ở bảng 37.2 sgk trang118.