Sáng kiến kinh nghiệm một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non tượng văn

PGD huyÖn n«ng cèng céng hoµ x· héi chñ nghÜa viÖt nam Tr­êng mn t­îng v¨n §éc lËp-Tù do-H¹nh phóc s¸ng kiÕn kinh nghiÖm mét sè biÖn ph¸p n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n vµ phßng chèng suy dinh d­ìng cho trÎ ë tr­êng mÇm non t­îng v¨n I . Lý do chän ®Ò tµi . ¡n uèng lµ mét nhu cÇu kh«ng thÓ thiÕu ®­îc cña mçi con ng­êi .NÊu ¨n lµ mét c«ng viÖc gÇn gòi , quen thuéc cña mäi gia ®×nh . Chóng ta ai còng cã thÓ nÊu ¨n nh­ng ®Ó nÊu ¨n ngon, ®¶m b¶o ®ñ chÊt dinh d­ìng mét c¸ch an toµn , hîp lý kh«ng ph¶i lµ ®¬n gi¶n , nhÊt lµ b÷a ¨n cho c¸c ch¸u løa tuæi nhµ trÎ , mÉu gi¸o . TrÎ em h«m nay , thÕ giíi ngµy mai . Muèn lµm ®­îc nh÷ng chñ nh©n t­¬ng lai ®Êt n­íc khoÎ m¹nh , cÇn quan t©m ®Õn viÖc ch¨m sãc nu«i d­ìng trÎ ngay tõ khi c¸c ch¸u cßn nhá tuæi , ®Æc biÖt lµ c¸c ch¸u d­íi 6 tuæi. Cã thÓ nãi r»ng yÕu tè gióp trÎ ph¸t triÓn c©n ®èi hµi hoµ hoµn toµn phô thuéc vµo chÊt l­îng nu«i d­ìng nãi chung ®Æc biÖt lµ chÊt l­îng b÷a ¨n hµng ngµy . Trong ®iÒu kiÖn nÒn kinh tÕ ph¸t triÓn nh­ hiÖn nay ¨n uèng kh«ng chØ ®Ó gi¶i quyÕt c¶m gi¸c ®ãi mµ ¨n uèng lµ yÕu tè quan träng vµ quyÕt ®Þnh sù ph¸t triÓn toµn diÖn cña trÎ v× . TrÎ løa tuæi mÇm non ph¸t triÓn rÊt nhanh vÒ thÓ lùc vµ trÝ tuÖ . NÕu ®­îc ch¨m sãc nu«i d­ìng ®Çy ®ñ trÎ sÏ ph¸t triÓn tèt trÎ sÏ dÔ dµng lÜnh héi nh÷ng kiÕn thøc trong qu¸ tr×nh gi¸o dôc ®ång thêi h¹n chÕ ®­îc èm ®au bÖnh tËt . Løa tuæi nµy nhu cÇu n¨ng l­îng tÝnh theo träng l­îng ph¸t triÓn c¬ thÓ cao h¬n so víi ë ng­êi lín . Do søc ¨n cña trÎ cã h¹n , chøc n¨ng tiªu ho¸ cña trÎ ch­a hoµn chØnh , kh¶ n¨ng miÔn dÞch cña trÎ cßn h¹n chÕ v× thÕ b÷a ¨n cña trÎ cÇn ®­îc chó ý vµ quan t©m vÒ chÊt l­îng : Lùa chän thøc ¨n cho trÎ ®¶m b¶o cã gi¸ trÞ dinh d­ìng cao , phï hîp , dÔ tiªu ho¸ . Trªn ®Þa bµn vïng n«ng th«n hiÖn nay tû lÖ suy dinh d­ìng trÎ em tõ 0-6 tuæi cßn chiÕm tû lÖ ®¸ng kÓ . §èi víi tr­êng mÇm non T­îng V¨n n¨m häc 2006-2007tû lÖ trÎ bÞ suy dinh d­ìng lµ : 9,5% , n¨m häc : 2007-2008 lµ : 9% . §Ó phÊn ®Êu gi¶m tû lÖ trÎ suy dinh d­ìng tíi møc thÊp nhÊt . Lµ ng­êi qu¶n lý phô tr¸ch nu«i d­ìng b¶n th©n t«i lu«n lu«n suy nghÜ t×m tßi vµ lùa chän mét sè biÖn ph¸p c¶i tiÕn ®Ó n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n phßng chèng suy dinh d­ìng cho trÎ ë tr­êng mÇm non n¨m häc 2008-2009 ®­a vµo ¸p dông thùc tiÔn . II . Thùc tr¹ng . 1 . ThuËn lîi . §­îc sù quan t©m ñng hé nhiÖt t×nh cña l·nh ®¹o ®Þa ph­¬ng vµ c¸c tæ chøc ®oµn thÓ trªn ®Þa bµn toµn x· . Sù qu¶n lý chØ ®¹o phèi hîp chÆt chÏ cña ban gi¸m hiÖu nhµ tr­êng thu hót ®­îc c¸c nguån lùc kÓ c¶ vÒ tinh thÇn còng nh­ vËt chÊt mua s¾m ®Çu t­ trang thiÕt bÞ ,c¬ së vËt chÊt cho nhµ tr­êng t­¬ng ®èi ®Çy ®ñ . Nhµ tr­êng cã ®éi ngò c¸n bé gi¸o viªn ®¹t tr×nh ®é chuÈn trë lªn tuæi ®êi cßn trÎ cã lßng nhiÖt t×nh t©m huyÕt víi nghÒ nghiÖp . Trong qu¸ tr×nh qu¶n lý nu«i d­ìng ®· ®­îc tËp thÓ c¸n bé gi¸o viªn , l·nh ®¹o ®Þa ph­¬ng vµ ®Æc biÖt lµ c¸c bËc phô huynh tin t­ëng gióp ®ì t¹o ®iÒu kiÖn ®Çu t­ vµo c«ng t¸c nu«i d­ìng . V× vËy chÊt l­îng ch¨m sãc nu«i d­ìng trÎ trong suèt thêi gian qua ®¹t hiÖu qu¶ cao . Tû lÖ trÎ suy dinh d­ìng gi¶m kh«ng cã tr­êng hîp trÎ bÞ ngé ®éc thøc ¨n x¶y ra . 2. Nh÷ng h¹n chÕ . Bªn c¹nh nh÷ng thuËn lîi nh÷ng h¹n chÕ tån t¹i trong qu¸ tr×nh ch¨m sãc trÎ : T­îng V¨n lµ mét vïng chiªm tròng nh©n d©n lµm nghÒ trång c©y lóa n­íc nªn mÆt b»ng kinh tÕ cßn thÊp. Gi¸ c¶ thùc phÈm trªn thÞ tr­êng lu«n biÕn ®éng chÊt l­îng thùc phÈm còng bÞ ¶nh h­ëng vµ do l¹m dông ho¸ chÊt b¶o vÖ thùc vËt cña ng­êi lao ®éng . NhËn thøc cña c¸c bËc phô huynh kh«ng ®ång ®Òu .Cã mét sè phô huynh tr­íc khi ®­a trÎ ®Õn tr­êng cho ¨n nhiÒu quµ b¸nh , ¨n quµ vÆt vµ ®em quµ ®Õn tr­êng . Mét sè trÎ do bè mÑ bËn kh«ng cho trÎ ngñ ®óng giê nªn ngñ dËy muén nªn dÉn ®Õn ¨n s¸ng còng muén . Kho¶ng c¸ch gi÷a 2 b÷a ¨n gÇn nhau qu¸ nªn b÷a ¨n chÝnh trÎ sÏ ¨n Ýt ,¨n kh«ng hÕt suÊt . Thøc ¨n dµnh cho trÎ kh«ng ®¶m b¶o , chÕ biÕn kh«ng phï hîp víi trÎ dÉn ®Õn trÎ ¨n vµo khã tiªu . V× vËy khi quan s¸t trÎ ¨n t«i thÊy kho¶ng 15% trÎ ¨n kh«ng hÕt suÊt . Trªn ®©y còng lµ mét sè h¹n chÕ dÉn ®Õn tû lÖ trÎ bÞ suy dinh d­ìng ë trÎ . 3. Thùc tr¹ng. + N¨m häc 2007-2008 Tæng sè trÎ trong ®iÒu tra lµ : 235 ch¸u . + Huy ®éng trÎ ®Õn líp : 164/235 ch¸u = 69% . + Huy ®éng trÎ b¸n tró : 145/164 ch¸u = 93% . + TrÎ ®­îc kh¸m søc khoÎ theo ®Þnh kú lµ : 164/164 = 100% . + TrÎ cã ý thøc vÖ sinh c¸ nh©n,vÖ sinh m«i tr­êng 145/164 =88/% . + TrÎ cã ý thøc tù phôc vô : 150/164 = 91% . + TrÎ ®¹t kªnh A lµ : 150/164 = 91% . + TrÎ ®¹t kªnh B lµ : 14/164 = 0.9% . III. BiÖn ph¸p : 1. X©y dùng khÈu phÇn vµ chÕ ®é ¨n hîp lý cho trÎ ë tr­êng mÇm non a. X¸c ®Þnh nhu cÇu vÒ n¨ng l­îng . - TrÎ cµng nhá nhu cÇu n¨ng l­îng cµng cao v× vËy t«i ®· c¨n cø vµo nhu cÇu n¨ng l­îng cña tõng ®é tuæi ®Ó x©y dùng khÈu phÇn ¨n c©n ®èi hîp lý . VÝ dô: + TrÎ1-3 tuæi nhu Çu n¨ng l­îng lµ 1.100-1.300 Kcalo / trÎ /ngµy . + TrÎ 4-6 tuæi nhu cÇu n¨ng l­îng lµ 1.500-1.600 Kcalo/trÎ /ngµy . +TrÎ b¸n tró t¹i tr­êng ph¶i ®¶m b¶o tõ 70% nhu cÇu n¨ng l­îng trë lªn cô thÓ : TrÎ 25-36 th¸ng tuæi nhu cÇu n¨ng l­îng lµ : 770-910 Kcalo /trÎ/ngµy TrÎ 4-6 tuæi nhu cÇu n¨ng l­îng 70% / ngµy t¹i tr­êng mÇm non lµ :910-1.050 Kcalo /trÎ/ngµy . TrÎ tõ 25-36 th¸ng TrÎ tõ 4-6 tuæi Thøc ¨n giµu Glu xÝt - G¹o : 100 Gam - §­êng :4.9 Gam Thøc ¨n giµu Glu xÝt - G¹o : 105 -140 Gam - §­êng :4.9 Gam Thøc ¨n giµu Pr«tÝt - C¸ - ThÞt : 49 Gam - N­íc m¾m 7 Gam Thøc ¨n giµu Pr«tÝt - C¸ - ThÞt : 70 Gam - N­íc m¾m 10.5 Gam Thøc ¨n giµu Li pÝt - DÇu – Mì 10.5 Gam Thøc ¨n giµu Li pÝt - DÇu – Mì 11.9.14 Gam Thøc ¨n giµu VTM-MK - Rau : 49 Gam - Qu¶ chÝn : 70 Gam Thøc ¨n giµu VTM-MK - Rau : 70 Gam - Qu¶ chÝn : 70 Gam b.C¨n cø vµo nhu cÇu vµ chÕ ®é sinh ho¹t cña trÎ: T«i ®· ¸p dông vµo thùc tÕ phï hîp víi trÎ ®Ó trÎ ¨n ngon miÖng , ¨n hÕt suÊt vµ hÊp thu thøc ¨n tèt . + Thêi gian ¨n : B÷a chÝnh tõ 10 giê 15 phót -11 giê . B÷a phô tõ 14 giê – 14 giê 30 phót . + Kho¶ng c¸ch gi÷a 2 b÷a ¨n chÝnh vµ phô phï hîp sÏ gióp trÎ ¨n ngon miÖng h¬n vµ ¨n hÕt suÊt . ChØ ®¹o gi¸o viªn ë c¸c nhãm líp quan s¸t trÎ ¨n vµ ®éng viªn khuyÕn khÝch trÎ ¨n hÕt suÊt , kh«ng lµm r¬i v·i thøc ¨n . KhÈu phÇn vµ thùc ®¬n cña trÎ ®­îc thay ®æi theo mïa theo th¸ng vµ theo tuÇn , ®¶m b¶o c©n ®èi c¸c chÊt dinh d­ìng , chÕ biÕn phï hîp khÈu vÞ cña trÎ . VÝ dô : KhÈu phÇn ¨n cña trÎ mÉu gi¸o ë tr­êng c©n ®èi lµ: - N¨ng l­îng N = 1500 x 70 / 100 / 4 = 1050 Kcalo / trÎ/ ngµy . - Pr«tÝt = 12 % : P = 1050 x 12 / 100 / 4 = 31.5 Gam / trÎ/ngµy . - LipÝt = 15 % : L = 1050 x 15 / 100 / 9 = 17.5 Gam / trÎ / ngµy . - Glu xÝt = 63 % :G =1050 x 63 / 100 / 4 = 165 Gam / trÎ / ngµy . X©y dùng khÈu phÇn ¨n mét b÷a tr­a vµ mét b÷a xÕ cho mét trÎ ë tr­êng mÇm non Tªn thùc phÈm Sè l­îng Quy ®æi §¬n gi¸ Thµnh tiÒn ChÊt dinh d­ìng Glu xÝt Calo Pr« tÝt Li pÝt §V TV §V TV C¸ chÐp 60 36 21 1.260 1.45 0.79 26.1 ThÞt lîn 58 56.85 52 3.016 10.8 3.97 79.59 M¾m 10 10 8 0.080 1.5 6 Mì 4.01 22 0.080 3.99 37.17 15.75 8.75 G¹o tÎ 120 118.8 6.8 0.816 9.38 1.18 90.52 413.42 G¹o nÕp 50.5 50 9 0.455 4.0 0.75 34.75 224.6 §Ëu xanh 7 6.6 13 0.091 1.51 0.15 3.43 21.71 §­êng 7 7 8.5 0.060 0.07 6.95 28.49 D­a c¶i 30 28.5 2 0.060 0.64 0.87 6.08 Cµ chua 20 19 3 0.060 0.11 0.76 3.61 Hµnh l¸ 2 1.6 6 0.012 0.01 0.05 0.28 Mïi 2 1.7 6 0.012 0.03 0.11 0.18 DÇuTV 6.69 6.69 21 0.140 6.67 62.74 Tæng céng 6.000 15.75 8.75 137.44 909.97 Bªn c¹nh c¸ch tÝnh khÈu phÇn vµ quy tr×nh chÕ biÕn mãn ¨n th× c¸ch tr×nh bµy bµn ¨n còng gãp phÇn ®¸ng kÓ vµo khÝch lÖ trÎ ¨n ngon miÖng ®ã lµ c¸ch tr×nh bµy ®Ñp m¾t , t¹o kh«ng gian tho¸ng m¸t , bÇu kh«ng khÝ vui vÎ ®Çm Êm ®Ó kÝch thÝch trÎ ¨n ngon miÖng . Th­êng xuyªn x©y dùng gãc tuyªn truyÒn t¹i nhãm líp nh­ : h«m nay bÐ thÝch ¨n g× ? nh÷ng ®iÒu phô huynh cÇn biÕt ... gióp cha mÑ trÎ cÇn thùc hiÖn tèt néi quy cña nhµ tr­êng cho trÎ ¨n ngñ nghØ ®óng giê giÊc, kh«ng cho trÎ mang quµ ®Õn líp . c. BiÕn ®éng gi¸ c¶ thÞ tr­êng hiÖn nay N¨m häc 2008-2009 lµ n¨m tr­êng mÇm non thùc hiÖn b¸n tró gÆp kh«ng Ýt khã kh¨n vÒ kh©u cung øng thùc phÈm . Song ®Ó ®¶m b¶o duy tr× tèt chÕ ®é ¨n uèng cho trÎ hµng ngµy t«i lu«n phèi hîp víi BGH nhµ tr­êng , ban th­êng trùc phô huynh , cïng víi gi¸o viªn phô tr¸ch nhãm líp , nh©n viªn tiÕp phÈm vµ ng­êi cung øng ®Ó tuyªn truyÒn s©u réng ®Õn c¸c bËc cha mÑ trÎ theo tõng thêi ®iÓm gi¸ c¶ ®Ó ®iÒu chØnh møc ®ãng gãp cña phô huynh nh»m môc ®Ých n©ng x©y dùng vµ n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trÎ hµng ngµy ®¶m b¶o nhu cÇu n¨ng l­îng phï hîp. e. Nguyªn t¾c lùa chän thùc phÈm ®¶m b¶o VSATTP . - Phèi hîp víi phô huynh ®Ó mua thùc phÈm do chÝnh phô huynh trång vµ ch¨n nu«i ,chÕ biÕn ra ®Ó phô huynh yªn t©m vÒ chÊt l­îng VSATTP . - §èi víi gi¸o viªn phô tr¸ch nu«i d­ìng t«i lu«n båi d­ìng kiÕn thøc qua cung øng tµi liÖu , qua thö nghiÖm hµng ngµy vµ qua héi thi gi¸o viªn dinh d­ìng giái ®Ó cã kiÕn thøc vÒ VSATTP nh»m n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trÎ phï hîp mäi løa tuæi - Chó ý kh©u lùa chän thùc phÈm , kh©u s¬ chÕ, chÕ biÕn thøc ¨n , kh©u b¶o qu¶n vµ chia thøc ¨n mét c¸ch khoa häc nhÊt ®¶m b¶o VSATTP vµ tr¸nh l·ng phÝ ®Æc biÖt lµ ®¶m b¶o gi¸ trÞ dinh d­ìng . - Hµng ngµy c«ng khai tµi chÝnh cho c¸c bËc phô huynh ®­îc biÕt vµ gi¸m s¸t . - Ng­êi cung øng thùc phÈm vµ tiÕp phÈm ph¶i n¾m ®­îc gi¸ trÞ dinh d­ìng cña tõng lo¹i thùc phÈm t­¬i ngon , s¹ch cã gi¸ trÞ dinh d­ìng cao phï hîp víi trÎ . VÝ dô: khi mua thÞt ph¶i ph©n biÖt thÞt lîn mì cã mµu vµng , thÞt nh·o lµ thÞt «i thiu , kÐm chÊt l­îng , mua c¸ ph¶i chän con to nhiÒu n¹c Ýt x­¬ng ( cßn t­¬i). - Cã cam kÕt hîp ®ång thùc phÈm ®¶m b¶o chÊt l­îng vÖ sinh an toµn thùc phÈm . - BiÕt thay thÕ thùc phÈm cã gi¸ trÞ t­¬ng ®­¬ng nhau , ng­êi chÕ biÕn th­êng xuyªn thay ®æi c¸ch chÕ biÕn t¹o ra nhiÒu mãn ¨n ngon hÊp dÉn hîp khÈu vÞ trªn cïng mét thùc phÈm . T¹o ®iÒu kiÖn cho trÎ ¨n ngon miÖng vµ hÊp thu thøc ¨n tèt h¬n . - ChÕ biÕn ®óng quy tr×nh kü thuËt biÕt b¶o tån dinh d­ìng trong qu¸ tr×nh chÕ biÕn vµ phèi hîp thùc phÈm mét c¸ch khoa häc ( Tr¸nh thùc phÈm xung kh¾c). VÝ dô : - Thøc ¨n cña trÎ cÇn chÕ biÕn nhõ th¬m ngon . - ThÞt lîn xµo víi gi¸ ®Ëu th× n©ng cao gi¸ trÞ dinh d­ìng . - Gan lîn xµo víi gi¸ ®Ëu th× lµm gi¶m gi¸ trÞ dinh d­ìng ... - §Ó b¶o tån dinh d­ìng khi s¬ chÕ ph¶i lo¹i bá tuyÖt ®èi nh÷ng phÇn «i thiu ,mät ,mèc vµ s¬ chÕ lµm s¹ch ®óng c¸ch . VÝ dô : - L¹c ,®Ëu .võng ... ph¶i nhÆt hÕt nh÷ng h¹t mèc . - Rau nhÆt s¹ch röa d­íi vßi n­íc ®Ó r¸o míi th¸i nhá . - G¹o vo nhÑ tr¸nh chµ x¸t m¹nh lµm gi¶m gi¸ trÞ dinh d­ìng . - Tr­êng b¸n tró bÕp x©y dùng ®¶m b¶o mét chiÒu tõ kh©u s¬ chÕ , chÕ biÕn vµ l­u mÉu thøc ¨n, b¶o qu¶n thøc ¨n ,thùc ®­îc s¾p xÕp khoa häc tr¸nh ®Ó thùc phÈm sèng lÉn hoÆc gÇn thùc phÈm chÝn . 2. Gi¸o dôc trÎ ý thøc tù phôc vô vµ ch¨m sãc trÎ ¨n . - Do cã sù quan t©m cña cha mÑ trÎ kh«ng ®ång ®Òu nªn cã trÎ ¨n nhanh ,cã trÎ ¨n chËm v× vËy khi thùc hiÖn chÕ ®é ¨n khoa häc cÇn chó ý kh©u tæ chøc ch¨m sãc trÎ ¨n phï hîp . - T¸ch trÎ ¨n chËm, ¨n yÕu , suy dinh d­ìng riªng tõng nhãm ®Ó c« theo dâi vµ ch¨m sãc hoÆc cho trÎ ngåi xen kÏ ®Ó trÎ h­ëng øng ¨n cïng c¸c b¹n . - Chia trÎ thµnh nhãm , kª bµn ghÕ , s¾p xÕp kh¨n lau , b¸t , th×a hîp lý ®ñ sè l­îng trÎ . - Chia c¬m, thøc ¨n ®Òu tõng b¸t ®¶m b¶o b¸t nµo còng cã thøc ¨n , ®¶m b¶o sù c«ng b»ng ®èi víi trÎ. - NÕu trÎ cã biÓu hiÖn ¨n kh«ng ngon miÖng uÓ o¶i cÇn t¸ch riªng vµ ch¨m sãc ®Æc biÖt . Theo dâi diÔn biÕn trong thêi gian tiÕp theo trong ngµy , t×m hiÓu nguyªn nh©n ®Ó kÞp thêi can thiÖp . Khi cÇn th«ng b¸o cho phô huynh . -Tuyªn d­¬ng , ®éng viªn trÎ kÞp thêi dóng møc, sau mçi lÇn c©n ®o c« cho trÎ biÕt kÕt qu¶ trÎ t¨ng c©n hay gi¶m c©n vµ gi¶i thÝch v× sao ®Ó trÎ h×nh thµnh ý thøc tù ch¨m sãc b¶n th©n : cè g¾ng ¨n hÕt khÈu phÇn , ®i ngñ ®óng giê , gi÷ g×n vÖ sinh c¸ nh©n , vÖ sinh m«i tr­êng .. 3. Phèi hîp víi tr¹m y tÕ x· kh¸m søc khoÎ vµ c©n ®o theo ®Þnh kú , kiÓm tra th­êng xuyªn VSATTP. - Hµng n¨m nhµ tr­êng phèi hîp víi y tÕ x· kh¸m søc khoÎ 2 lÇn/n¨m theo dâi kiÓm tra vµ ph©n lo¹i søc khoÎ trÎ ®Ó cã chÕ ®é ch¨m sãc kÞp thêi phï hîp . Nh÷ng trÎ cã biÓu hiÖn nh­ bÐo ph× , suy dinh d­ìng cÇn kiÓm tra ,c©n ®o hµng th¸ng ®Ó ®iÒu chØnh chÕ ®é ¨n phï hîp . - KiÓm tra th­êng xuyªn VSATTP , VSMT vµ vÖ sinh c¸ nh©n . - Gi¸o viªn ®­îc kh¸m søc khoÎ 2 lÇn/ n¨m , gi¸o viªn nu«i d­ìng kh¸m søc khoÎ , xÐt nghiÖm m¸u, xÐt nghiÖm ph©n , xÐt nghiÖm phæi - ®Ó ®¶m b¶o tr¸nh c¸c bÖnh cho trÎ . 4. C«ng t¸c tuyªn truyÒn cho c¸c bËc phô huynh . - T¨ng c­êng phèi hîp víi th­êng trùc phô huynh cña c¸c nhãm líp ®Õn kiÓm tra ®Þnh kú cuèi th¸ng hoÆc ®ét xuÊt trong th¸ng . KiÓm tra tõ kh©u cung øng ®Õn s¬ chÕ vµ chÕ biÕn thùc phÈm ®Õn khÈu phÇn ¨n cña trÎ . Quan s¸t b÷a ¨n cña trÎ ,cïng ch¨m sãc trÎ theo ®óng khoa häc . - Tuyªn truyÒn qua c¸c cuéc häp ®¹i phô huynh , trong giê ®ãn tr¶ trÎ ,gia ®×nh vµ nhµ tr­êng phèi hîp ch¨m sãc trÎ mét c¸ch tèt nhÊt . - Tõ nh÷ng th«ng tin ®ã gióp gi¸o viªn vµ phô huynh n¾m ®­îc c¸ tÝnh cña tõng trÎ ®Ó cã biÖn ph¸p uèn n¾n kÞp thêi . - ViÖc ch¨m sãc nu«i d­ìng trÎ ph¶i ®¶m b¶o ®óng 10 nguyªn t¾c vµng trong ¨n uèng , x©y dùng gãc tuyªn truyÒn ë tõng nhãm líp ,th«ng b¸o t×nh h×nh søc khoÎ cña trÎ , thùc ®¬n c¸ch chÕ biÕn ... trao ®æi kinh nghiÖm ch¨m sãc b÷a ¨n cho trÎ s©u réng tÊt c¶ c¸n bé gi¸o viªn vµ c¸c bËc phô huynh ®­îc biÕt . VÝ dô : - §èi víi trÎ nhá khi sö dông thøc ¨n cho trÎ c¸c lo¹i thùc phÈm cÇn chÕ biÕn nhá, nhõ th¬m ngon tr¸nh ¨n thÞt miÕng. - Khi cho trÎ ¨n thÞt x­¬ng hÇm cÇn cho trÎ ¨n c¶ phÇn c¸i vµ phÇn n­íc nÊu ®ñ chÊt, - T¨ng c­êng cho trÎ ¨n c¸c lo¹i thùc phÈm t«m cua èc hÕn....vv ®Ó t¨ng can xi chèng bÖnh cßi x­¬ng, - T¨ng c­¬ng cho trÎ ¨n c¸c lo¹i rau qu¶ t­¬i ®Ó kÕt hîp c©n ®èi 4 nhãm chÊt theo quy ®Þnh. - Ngµy nay khi sù ph¸t triÓn kinh tÕ ë n«ng th«n cã nhiÒu chuyÓn biÕn song song víi phßng trÎ bÞ suy dinh d­ìng lµ ®Ò phong nguy c¬ trÎ bÞ bÐo ph× v× vËy chóng t«i tiÕp tôc quan t©m h¬n n÷a tíi chÕ ®é ¨n cho trÎ ®ång thêi tuyªn truyÒn tíi cha mÑ trÎ biÕt c¸ch phßng tr¸nh vµ nu«i con theo khoa häc VÝ dô: - §iÒu chØnh thøc ¨n t¨ng c­êng vËn ®éng ®Ó tr¸nh bÐo ph×.. th­êng xuyªn theo dâi c©n nÆng vµ chiÒu cao cña trÎ ®Ó cã an thiÖp hîp lý IV. kÕt luËn chung 1. kÕt qu¶ - N¨m häc 2008-2009 b­íc ®Çu ®· g©y ®­îc Ên t­îng vµ niÒn tin cña c¸c bËc phô huynh ®èi víi chÊt l­îng ch©m sãc nu«i d­ìng cña nhµ tr­êng. - ViÖc nu«i d¹y trÎ theo ®óng khoa häc qua tuyªn truyÒn cña nhµ tr­êng ®· ®­îc c¸c phô huynh kh¼ng ®Þnh lµ bæ Ých ®· gióp cho cha mÑ trÎ chñ ®éng phèi hîp víi nhµ tr­êng ®Ó n©ng cao chÊt l­îng KÕt qu¶ cña biÖn ph¸p vµ ®èi chøng thùc tr¹ng Néi dung ®¸nh gi¸ KÕt qu¶ 2007-2008 KÕt qu¶ 2008-2009 Huy ®éng trÎ ®Õn tr­êng 164/235 = 69% 174/235 = 74 % Nhµ trÎ 32/88 = 33% 33/90 = 36% MÉu gi¸o 130/131 = 99 % 141/141 = 100% Huy ®éng trÎ b¸n tró 158/164 = 96 % 174/174 = 100% Nhµ trÎ 30/33 = 90 % 33/33 = 100% MÉu gi¸o 128/131 = 97 % 141/141 = 100% TrÎ ®­îc kh¸m søc khoÎ 164/164 = 100% 174/174 = 100% Nhµ trÎ 33/33 = 100% 33/33 = 100% MÉu gi¸o 131/13 = 100% 141/141 = 100% TrÎ ®¹t thÓ lùc kªnh A 148/164 = 90 % 159/174 = 91% Kªnh B 16/164 = 10 % 15/174 = 0.9% TrÎ cã ý thøc vÖ sinh c¸ nh©n 140/164 = 85 % 153/174 = 87% TrÎ cã ý thøc tù phôc vô 145/164 = 88% 156/174 = 89% - Tõ nh÷ng kÕt qu¶ trªn trong thùc tÕ tû lÖ trÎ suy dinh d­ìng ®· gi¶m h¬n so víi n¨m häc tr­íc vµ tû lÖ trÎ m¾c c¸c bÖnh gi¶m nhiÒu. trÎ ph¸t triÔn c©n ®èi hµi hoµ nhanh chãng ho¹t b¸t, tÝch cùc tham gia vµo c¸c phong trµo cña líp vµ c¸c ho¹t ®éng hµng ngµy. 100% trÎ ®¹t c¸c chØ sè cuèi ®é tuæi 2. bµi häc kinh nghiÖm - VÞªc nghiªn cøu t×m tßi nh÷ng ph­¬ng ph¸p vµ biÖn ph¸p ®Ó ¸p dông vµo thùc tiÔn lµ viÖc lµm tÝch cùc vµ bæ Ých nã mang l¹i hiÖu qu¶ ®¸ng kÓ ®Æc biÖt lµ hiÖu qu¶ “N©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n vµ phßng chèng suy dinh d­ìng cho trÎ’’ ë tr­êng mÇm non lµ v« cïng cÇn thiÕt vµ lu«n ®ång hµnh víi trÎ v× vËy t«i ®· x©y dùng cho m×nh mét sè biÖn ph¸p ¸p dông vµ thùc hiÖn - B¶n th©n t«i vµ tËp thÓ gi¸o viªn ®· t¹o ®­îc niÒm tin trong nh©n d©n vµ ®Þa ph­¬ng 100% phô huynh h­ëng øng ®­a trÎ ®Õn tr­êng b¸n tró vµ thùc hiÖn ®Çy ®ñ néi quy , quy chÕ cña nhµ tr­êng ®Ò ra ®Æc biÖt n¨m häc 2008-2009 chóng t«i cã 100% c¸n bé gi¸o viªn dù thi gi¸o viªn dinh d­ìng giái cÊp tr­êng . Chän vµ rót ra ®­îc nhiÒu kinh nghiÖm trong c«ng t¸c ch¨m sãc nu«i d­ìng . N¨m häc 2008-2009 Cã 2 ®ång chÝ gi¸o viªn dinh d­ìng giái cÊp huyÖn vµ mét ®ång chÝ ®¹t gi¸o viªn dinh d­ìng giái cÊp TØnh .§ã lµ kÕt qu¶ thµnh c«ng cña viÖc ¸p dông s¸ng kiÕn kinh nghiÖm nµy . - Víi kÕt qu¶ trªn b¶n th©n t«i ®· cã mét phÇn kinh nghiÖm ®­a vµo thùc hiÖn vµ mang l¹i hiÖu qu¶ thiÕt thùc trong viÖc n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n , phßng chèng suy dinh d­ìng trÎ còng nh­ chÊt l­îng ch¨m sãc nu«i d­ìng cña ®éi ngò c¸n bé gi¸o viªn . Chóng t«i tiÕp tôc duy tr× vµ ph¸t huy ®Ó kh«ng ngõng n©ng cao chÊt l­îng ch¨m sãc nu«i d­ìng trÎ ngµy mét tèt h¬n . - KÝnh th­a héi ®ång khoa häc gi¸o dôc huyÖn trªn ®©y lµ mét sè biÖn ph¸p “ n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n vµ phßng chèng suy dinh d­ìng cho trÎ ë tr­êng mÇm non” Xin kÝnh tr×nh héi ®ång khoa häc HuyÖn gãp ý bæ sung vµo b¶n s¸ng kiÕn kinh nghiÖm nµy ®Ó b¶n th©n t«i cã kinh nghiÖm nhiÒu h¬n ®­a vµo thùc hiÖn ch¨m sãc nu«i d­ìng trÎ mÇm non trong nh÷ng n¨m häc tiÕp theo gãp phÇn ph¸t triÓn sù nghiÖp gi¸o dôc nãi chung vµ sù nghiÖp ch¨m sãc gi¸o dôc mÇm non nãi riªng ngµy cµng ph¸t triÓn . Xin ch©n thµnh c¶m ¬n Ng­êi viÕt ®Ò tµi ý kiÕn nhËn xÐt H§KH Tr­êng MN T­îng V¨n NguyÔn ThÞ H­¬ng