Giáo án Hóa học Lớp 9 - Tiết 64: Prôtein

Soạn ngày: Ngày dạy: Tiết 64: Protêin A- Mục tiêu: - Nắm được prôtein là chất cơ bản không thể thiếu được của cơ thể sống. - Nắm được prôtein có khối lượng phân tử rất lớn và có cấu tạo phân tử rất phức tạp do nhiều aminoaxit tạo nên. - Nắm được 2 TC quan trọng của 2 prôtein là: phản ứng thuỷ phân và sự đông tụ. - Vận dụng những kiến thức đã học về prôtein để giải thích một số hiện tượng trong thực tế. B- Chuẩn bị của GV và HS. I- Giáo viên + ống nghiệm, cốc thuỷ tinh, kẹp gỗ + Cồn 96o ; nước ; tóc ; lòng gà ; lòng trắng trứng. II- Học sinh: + Nghiên cứu bài ở nhà và trả lời câu hỏi đã giao. C- Tiến trình bài giảng Hoạt động 1: Tổ chức - kiểm tra bài cũ. I. Tổ chức: II. Kiểm tra bài cũ: HS1 ? Nêu đặc điểm cấu tạo và TCHH của tinh bột ? Viết PTHH ? HS2 ? Làm bài tập 4/SGK/158 GV gọi 2 HS thực hiện HS theo dõi nhận xét Nhận xét chữa bài và cho điểm Đặt vấn đề vào bài mới - HS trả lời lí thuyết Bài 4/158 axit a) (-C6H10O5)n + nH2O đ nC6 H12O6 to Men rượu b) C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 30 -32o III. Bài mới: Hoạt động 2: Trạng thái tự nhiên GV Bằng kiến thức thực tế kết hợp với thông tin SGK/159 ? Prôtein có ở đâu trong tự nhiên ? Trả lời Nhận xét bổ sung I- Trạng thái tự nhiên: - Prôtein có trong cơ thể, động vật và thực vật. VD: Trứng, thịt, cá Hoạt động 3: Thành phần v à cấu tạo phân tử GV GV HS GV HS GV Nghiên cứu thông tin và trả lời ? Trong phân tử Prôtein có những nguyên tố nào ? ? Nguyên tố nào là chủ yếu ? Phân tử khối ntn ? ? Prôtein có cấu tạo ntn? Trả lời Về thành phần và cấu tạo phân tử giữa tinh bột và prôtein có điểm gì giống và khác nhau. Trả lời Nhận xét bổ sung II- Thành phần và cấu tạo phân tử: 1. Thành phần nguyên tử: Gồm có các nguyên tố: C, H, N, O, S, P và một số kim loại. 2. Cấu tạo phân tử: - Prôtein được tạo nên từ các loại aminôaxit. Mỗi phân tử aminoaxit tạo thành một “mắt xích” trong phân tử Prôtein. Hoạt động 4: Tính chất của prôtein GV GV GV HS GV GV HS GV GV Giới thiệu: Khi đun nóng prôtein trong dd axit hoặc bazơ thì Prôtein sẽ bị phân huỷ sinh ra các aminoaxit Gọi 1 HS viết PTPƯ dạng chữ Làm thí nghiệm: đốt cháy một ít tóc Quan sát và nêu hiện tượng từ đó rút ra nhận xét Nhận xét bổ sung Tiến hành thí nghiệm: cho một ít lòng trắng trứng vào 2 ống nghiệm. + ống 1: thêm một ít nước, lắc nhẹ rồi đun nóng + ống 2: Thêm 1 ít rượu và lắc đều. Quan sát nêu hiện tượng từ đó rút ra nhận xét. Nhận xét và đưa ra kết luận chính xác. Tóm lại prôtein có những tính chất gì ? II- Tính chất 1. Phản ứng thuỷ phân PTPƯ: to Prôtein + nước Axit hoặc bazơ Hỗn hợp aminoaxit. 2. Sự phân huỷ bởi nhiệt - Khi đun nóng mạnh và không có nước prôtein bị phân huỷ tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét. 3. Sự đông tụ: - Một số prôtein tan được trong nước tạo thành dd keo khi đun nóng hoặc thêm hoá chất vào các dd này thường xảy ra kết quả prôtein. Hoạt động 5: ứng dụng của prôtein GV HS GV ? Em hãy nêu những ứng dụng chính của Prôtein ? Lấy ví dụ minh hoạ Trả lời Nhận xét bổ sung IV- ứng dụng: - là thực phẩm quan trọng của người và động vật - Làm đồ mĩ nghệ, nguyên liệu trong công nghiệp dệt. Hoạt động 6: Củng cố - Hướng dẫn về nhà IV. Củng cố: Bài 1/SGK/160 Đáp án đúng: a) C, H, O, N, P, S và kim loại b) .. trong cơ thể trứng, thịt, tóc, sừng c) bị thuỷ phân. d)... đông tụ. Bài 2/SGK/160 Đáp án đúng: có sự đông tụ của prôtein V. Hướng dẫn về nhà: + Học lí thuyết và làm các bài tập 2 đ 4/ SGK/160 + Nghiên cứu trước bài mới “Pôlime” và trả lời. ?1 Polime là gì ? ?2 Cấu tạo và tính chất của Pôlime?