Giáo án môn Công nghệ khối 10 - Trần Ngọc Đệ - Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Tuần: 27 - Tiết: 34 BÀI 48 : CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN I. MỤC TIÊU: 1-Kiến thức:. Qua bài HS biết được: - Một só phương pháp chế biến chè, cà phê. - Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp. - Biết một số sản phẩm từ lâm nghiệp. 2-Kỹ năng: - Kỹ năng phân tích, liên hệ thực tế. 3-Thái độ: - Có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường . - Vận dụng kiến thức đã học vào thực tế sản xuất và đời sống ở địa phương. II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC: Tranh vẽ H48.1, 48.2, 48.3 SGK và một số tranh vẽ sưu tầm. Mẫu cà phê, chè đã chế biến. III. KIẾN THỨC TRỌNG TÂM: phần I IV. TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC : 1-Ổn định tổ chức lớp: kiểm tra sĩ số lớp 2-Kiểm tra bài cũ: 3-Giảng bài mới: HOẠT ĐỘNG THẦY TRÒ NỘI DUNG GV ĐVĐ : Chè và cà phê là hai mặt hàng xuất khẩu có giá trị của nước ta. Tuy nhiên để xuất khẩu được người ta phải chế biến cho phù hợp với cách dùng, khẩu vị của mỗi nước. Chế biến chè, cà phê ntn? ?Chè có tác dụng gì ? ?Kể tên các loại chè mà em biết ? GV: Theo các sản phẩm chè người ta có 4 phương pháp chế biến. GV Dùng sơ đồ không có chú giải để HS lên bảng hoàn thành. ? Nêu một số phương pháp chế biến cà phê nhân ? GV: Giải thích các bước của quy trình ? Nêu một số sản phẩm chế biến từ lâm sản? I. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP 1.Chế biến chè. a. Một số phương pháp chế biến: - Chế biến chè đen. - Chhế biến chè xanh . - Chế biến chè vàng. - Chế biến chè đỏ. b. Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp Nguyên liệu (Lá chè xanh)àLàm héo à Diệt men trong lá chèàVò chè à Làm khôà Phân loại, đóng gói à Sử dụng. 2. Chế biến cà phê nhân. a. Một số phương pháp chế biến: - Chế biến ướt . - Chế biến khô. b. Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt. Thu hái quả cà phê àPhân loại làm sạch àBóc vỏ quả àNgâm ủ (Lên men ) àRửa nhớt à Làm khô àCà phê thóc àXát bỏ vỏ trấu àCà phê nhân à Đóng gói à Bảo quản àSử dụng. II. MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢN - Chế biến gỗ chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản . - Sản phẩm là: ván gỗ xẻ, gỗ dán, đồ mộc dân dụng và trang trí nội thất, bột gỗ sản xuất giấy. - Sản phẩm chủ yếu phục vụ cho xây dựng là: gỗ tròn, gỗ thanh, gỗ ván, các loại ván ép từ gỗ rừng trồng tre nứa. 4-Củng cố : Cho biết phương pháp chế biến chè và quy trình chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp? Trình bày các bước trong công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt. 5-Dặn dò: Học bài ghi, trả lời câu hỏi 1, 2 SGK/tr147. Học bài theo hệ thống hĩa kiến thức trang 148 SGK để tuần sau kiểm tra 1 tiết. V. Rút kinh nghiệm: