Giáo án môn Công nghệ khối 10 năm 2007 - Tiết 39: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Bài 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN Tuần Tiết 39 I. MỤC TIÊU: 1/ Kiến thức: - Biết được 1số phương pháp chế biến và sản xuất cà phê, chè. - Biết được 1số sản phẩm chế biến từ lâm sản. 2/ Kĩ năng: - Rèn luyện kĩ năng phân tích, tổng hợp, giải quyết vấn đề qua những quy trình sản xuất cà phê, chè. - Phát triển tư duy cho HS. Vận dụng vào thực tiễn SX ở địa phương. 3/ Thái độ: Hình thành khả năng làm việc có khoa học. Có ý thức bảo vệ môi trường. Hiểu biết thêm về 1 số ngành nghề mới. II. CHUẨN BỊ: 1/ GV: Phương pháp: diễn giảng, hỏi đáp, thảo luận nhóm. Phương tiện: SGK, SGV, tài liệu tham khảo. Tranh ảnh có liên quan. 2/ HS : Đọc bài mới. Chuẩn bị bài mới bằng câu hỏi: Chuẩn bị bài mới: Nêu cách chế biến chè, cà phê, lâm sản. III. NỘI DUNG & TIẾN TRÌNH BÀI MỚI: 1/ Ổn định lớp – Kiểm diện (1’) 2/ KT bài cũ (4’) : - Trình bày các phương pháp bảo quản & chế biến thịt. - Trình bày các phương pháp bảo quản & chế biến cá. 3/ Tiến trình bài mới: HĐGV HĐHS NỘI DUNG - Hãy kể tên các loại chè thường dùng mà em biết ở địa phương? - Chè xanh là gì? - Chè tươi là gì? - Hãy nêu nội dung & phân tích quy trình chế biến chè xanh. - Có mấy phương pháp chế biến cà phê nhân? - Chế biến ướt và chế biến khô có gì khác? - Phương pháp nào đạt chất lượng cao hơn? - Hãy nêu quy trình chế biến cà phê theo pp chế biến ướt. * HĐN trả lời câu hỏi: + Chè xanh, chè tươi... + Là loại chè được chế biến từ búp chè non bằng cách sao khô. + Chè không cần phải làm khô, còn tươi nấu uống: Chè tươi. Nguyên liệu ® Làm héo lá ® Diệt men trong lá chè ® Vò ® Làm khô ® Phân loại, đóng gói ® Sử dụng. + 2 phương pháp: chế biến ướt và chế biến khô. + Chế biến ướt: Ngâm ủ® Xát bỏ vỏ trấu. + Chế biến khô: Phơi khô ® Xát bỏ vỏ trấu. + Chế biến ướt đạt chất lượng cao hơn chế biến khô. - Phân loại, làm sạch ® Bóc vỏ quả ® Ngâm ủ ® Rửa nhớt ® Làm khô ® Cà phê thóc ® Xát bỏ vỏ trấu ® Cà phê nhân ® Đóng gói ® Bảo quản ® Sử dụng. HĐ1: TÌM HIỂU CÁC PP CHẾ BIẾN CHÈ & CÀ PHÊ (20’) I.Chế biến sản phẩm cây công nghiệp: 1.Chế biến chè: - Gồm các phương pháp: chế biến chè đen, chè xanh, chè vàng, chè đỏ. - Quy trình chế biến chè xanh: Nguyên liệu ® Làm héo lá ® Diệt men trong lá chè ® Vò ® Làm khô ® Phân loại, đóng gói ® Sử dụng. 2. Chế biến cà phê nhân: - Gồm 2 phương pháp: chế biến ướt, chế biến khô. - Chế biến ướt đạt chất lượng cao hơn chế biến khô. - Quy trình chế biến ướt: Phân loại, làm sạch ® Bóc vỏ quả ® Ngâm ủ ® Rửa nhớt ® Làm khô ® Cà phê thóc ® Xát bỏ vỏ trấu ® Cà phê nhân ® Đóng gói ® Bảo quản ® Sử dụng. - Hãy kể tên 1số lọai sản phẩm thường dùng làm bằng gỗ? - Chế biến từ lâm sản chiếm tỉ trọng lớn nhất là? - Cho VD về quy trình chế biến giấy từ gỗ? + Nhà cửa, bàn ghế, giấy viết + Chế biến gỗ. + Thu gom, xử lí nguyên liệu ® nấu bột giấy ® Rửa bột ® lọc cát® sàng tinh ® Sấy khô, đóng kiện ® nhập kho để sản xuất giấy. HĐ2: TÌM HIỂU MỘT SỐ SẢN PHẨM ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ GỖ (15’) II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản: - Chế biến gỗ chiếm tỉ trọng lớn. - Sản phẩm chủ yếu là: ván, gỗ dán, đồ mộc dân dụng và trang trí nội thất, bột gỗ để sản xuất giấy. - Sản phẩm chủ yếu phục vụ cho xây dựng là: gỗ tròn, gỗ thanh, gỗ ván, ván ép 4/ Củng cố (3’): Dùng các câu hỏi cuối bài để củng cố: Nêu pp chế biến cà phê, chè. 5/ Dặn dò (2’): Học bài để KT 15 phút. Chuẩn bị nội dung bài mới: Ở địa phương em, có những mô hình kinh tế nào ?