Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống - Trần Thị Ngọc Hiếu

Tuần 25 Ngày soạn : 22/02/2009. Tiết 49 Ngày dạy: Bài 20: THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG (T1) I. MỤC TIÊU : Sau bài này HS phải: 1. Kiến thức - Nắm vững quy trình thực hiện món nộm rau muống. 2. Kĩ năng - HS tự chế biến những món ăn với yêu cầu kĩ thuật tương tự . 3. Thái độ - Có ý thức học tập, có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II. CHUẨN BỊ 1. GV: - Dặn các em chuẩn bị bài. 2. HS: - Xem trước bài mới. III. TIẾN TRÌNH DẠY VÀHỌC 1. Ổn định lớp:(1’) 6A1/ 2. Bài mới: a. Giới thiệu bài(1’): Hôm nay cô hướng dẫn các em vận dụng kỹ thuật chế biên món ăn đợn giản nhất , và rất hấp dẫn trong thực đơn của gia đình đó là món trộn hỗn hợp nộm rau muống. Món này dễ thực hiện ăn ngon. Trước khi đi vào thực hành chúng ta thực hiện khâu sơ chế chuẩn bị nguyên liệu. b. Các hoạt động chính: Hoạt động của GV Hoạt đông của HS Hoạt động 1: Tìm hiểu các nguyên liệu để chuẩn bị cho món nộm rau muống (15’) - GV: Nêu mục tiêu của bài thực hành và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu. - GV nêu nội quy: An toàn lao động - GV: Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung và thời gian. - GV: Giới thiệu nguyên liệu để thực hiện món ăn. - GV: Gọi HS nhắc lại nguyên liệu để thực hiện món này để học sinh chuẩn bị đầy đủ và chính xác - HS: Nghe giảng I/- Nguyên liệu: - 2 bó rau muống. - 100g tôm. - 50g thịt nạc. - 5 củ hành khô. - 1 thìa súp đường. - ½ bát giấm. 1 quả chanh 2 thìa súp nước mắm tỏi, ớt , rau thơm 5 g đậu phộng rang giã nhỏ Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện (20’) - GV: Qua nghiên cứu em cho biết trình tự về quy trình thực hiện món này? Khi sơ chế chúng ta cần làm những công việc nào? - GV: Cách tiến hành sơ chế từng lọai thực phẩm? Khi chế biến ta tiến hành làm gì trước – tiếp đến làm gì? - GV: YC HS trình bày cách chế biến món ăn. - HS: Trả lời II/Quy trình thực hiện 1/ Chuẩn bị : sơ chế nguyên liệu Rau muống: rửa sạch vẩy ráo, vặt bỏ lá, chẻ nhỏ Thịt , tôm rửa sạch, luộc chín thái mỏng Hành tây rửa sạch thái mỏng ngâm giấm Rau thơm rửa sạch thái nhỏ 2/Chếù biến: - Làm nước trộn nộm - Trộn 3/ Trình bày sản phẩm (SGK) 3. Đánh giá tổng kết (5’) - HS trình bày : * Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn: trộn nộm rau muống. * Quy trình thực hiện món nộm rau muống. 4. Dặn dò(3’) - Dặn các em chuẩn bị nguyên liệu để tiết sau thực hành: Rau muống , hành, nước mắm, chanh, ớt, tỏi. - Phân công các nhóm để thực hiện. 5. Rút kinh nghiệm: Tuần 25 Ngày soạn : 23/02/2009 Tiết 50 Ngày dạy : Bài 20: THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG ( T2) I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức - Nắm vững quy trình thực hiện món này. 2. Kĩ năng - HS tự chế biến những món ăn với yêu cầu kĩ thuật tương tự . 3. Thái độ - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm . II. CHUẨN BỊ 1.GV: + Phân công cho các nhóm chuẩn bị. 2. HS: + Mỗi nhóm: Rau muống, tôm, thịt nạc, hành khô, gia vị khác + Các dụng cụ cần thiết. III. Hoạt động dạy vàhọc 1. Ổn định lớp: (1’) 6A1/ 2. Bài mới: Hoạt động của giáo viên Hoạt đông của học sinh Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị nguyên liệu của học sinh - GV: Tổ chức cho HS thực hành theo nhóm. - GV: Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung và thời gian - GV: Nguyên liệu được sơ chế tại nhà vì vậy gọi HS nhắc lại cách sơ chế rau xà lách, thịt bò, hành tây, cà chua. - GV: Hướng dẫn HS tỉa hoa từ quả ớt để trang trí món ăn (mỗi HS 1 quả ớt, 1 kéo nhỏ) - GV yêu cầu : Thực hiện hòan chỉnh một món ăn trình bày đẹp mắt, ngon - HS: Lắng nghe và quan sát. I/ Chuẩn bị : Chuẩn bị nguyên vật liệu theo sự phân công tiết học trước Dụng cụ đồ dùng thực hành(đĩa, đũa thìa, khăn lau Thịt tôm ngâm mắm Rau muống chẽ Đậu phộng rang giả nhỏ Nước trộn nộm Hoạt động 2: Các nhóm thực hành - GV: Hướng dẫn HS thực hành. - GV: Cho các tổ cùng thực hiện và phát huy sáng tạo cá nhân. - GV : Theo dõi, uốn nắn II/ Thực hành hòan thành sản phẩm Sơ chế :Làm trước ở nhà - HS: Các tổ tiến hành thực hành. - HS: Lắng nghe và sửa sai nếu có 3. Tổng kết - Đánh giá - Kết thúc buổi thực hành. - Các tổ trình bày sản phẩm, dọn dẹp vệ sinh. - GV kiểm tra đánh giá thành phẩm. - GV nhận xét, rút kinh nghiệm. - Chấm điểm 4. Dặn dò: - Dặn các em chuẩn bị nguyên liệu món rau trộn dầu giấm rau xà lách tiết sau làm thực hành lấy điểm kiểm tra 1 tiết. 5. Rút kinh nghiệm: